通常我們?cè)谑褂孟懔系臅r(shí)候，都是隨心所欲的放一些香料，你知道香料該如何正確的使用嗎？天然香精香料就為大家說(shuō)說(shuō)香料的正確使用方法。
  1，香料在使用時(shí)要本著寧少勿多的原則，尤其是蓽撥，丁香等香味濃郁的香料不要太多，否則會(huì)產(chǎn)生一股發(fā)“悶”的味道。
  2，香料本身多少都有一些異味和苦澀味，在使用前要想辦法除去。芳香類(lèi)香料中含有的異味和苦澀味較小，用清水浸泡一下就可以除大部分異味，而苦香類(lèi)香料中所含的異味比較多，所以一般采用白酒浸泡，因?yàn)榫凭腥芙夂蜐B透作用，使香料中的異味更容易除去，浸泡時(shí)如果香料個(gè)大或者密實(shí)，要敲開(kāi)再浸泡。

  3，由于香料中的呈香物質(zhì)有些是脂溶性的，只經(jīng)過(guò)浸泡還不能完全揮發(fā)出來(lái)，還要經(jīng)過(guò)炒制。天然香精香料用油炒時(shí)要注意用小火低油溫，切忌猛火熱油把香料炒焦炒糊。香料下鍋時(shí)要注意先后順序，出香慢的（如八角，桂皮，草果等)要先放，出香快的（如香茅草，百里香，香葉，孜然等）要后放，以使香料出香時(shí)間趨于一致。一般來(lái)講，出香快是因?yàn)轭w粒小，出香慢是因?yàn)閴K比較大，所以可將八角，桂皮，草果等敲碎后與出香快的香料一同下鍋。
  4，在使用時(shí)，芳香類(lèi)和苦香類(lèi)要合理搭配：一般情況下芳香類(lèi)用量稍大些（如八角，小回香可多放），苦香類(lèi)用量稍小些（如砂仁放多了會(huì)特別苦，蓽撥有辣口也不能多放，白芷放多了中藥味會(huì)特別大）。
  5，各種香料在烹調(diào)時(shí)，一般沒(méi)有固定的使用量，天然香精香料應(yīng)用時(shí)要不同原料不同對(duì)待，不能圖省力，包個(gè)萬(wàn)能的香料包。如果原料腥膻味大，要多加一些去異味的香味，如：加工羊肉時(shí)加入一些孜然，加工狗肉時(shí)加入一些薄荷等