香精香料工業(yè)是為加香產(chǎn)品配套的重要原料工業(yè)。香料是調(diào)配香精的原料，香精則是人類(lèi)社會(huì)生活密切相關(guān)的特殊產(chǎn)品，素有“工業(yè)味精”之稱，其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)、日用化工業(yè)、制藥業(yè)、煙業(yè)、紡織業(yè)、皮革業(yè)等各個(gè)行業(yè)。中國(guó)是世界上最大的天然香精香料生產(chǎn)國(guó)，世界上香料品種約有7000多種，中國(guó)生產(chǎn)的香料就有1000多種。

近年來(lái)，中國(guó)香精香料行業(yè)發(fā)展迅速，取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，也涌現(xiàn)了一批自主創(chuàng)新龍頭企業(yè)。具體來(lái)說(shuō)，行業(yè)出口貿(mào)易額不斷擴(kuò)大;從完全依靠進(jìn)口到部分產(chǎn)品能大量出口;從小作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化生產(chǎn);從仿制到開(kāi)發(fā);從進(jìn)口設(shè)備到專(zhuān)業(yè)設(shè)備的自主設(shè)計(jì)制造;從感官評(píng)價(jià)到使用高精儀器檢測(cè);從拜師學(xué)藝到培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)人才;從野生資源采集到引種栽培和建立基地等，已使中國(guó)的這一新興行業(yè)發(fā)展成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的一個(gè)較完整的工業(yè)體系。
　　據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《香精香料行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截至2015年底，全國(guó)共有規(guī)模以上香精香料生產(chǎn)企業(yè)352家，擁有資產(chǎn)總額535.71億元，同比上升9.00%.2015年香精香料行業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入618.52億元，同比減少2.21%;利潤(rùn)總額72.62億元，同比減少8.11%.總體來(lái)看，受經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，香料香精行業(yè)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)出現(xiàn)了下滑。
　　中國(guó)香精行業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展，是同食品工業(yè)、飲料工業(yè)、日化工業(yè)等配套行業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)的，下游行業(yè)日新月異的變化，促使香精工業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，品種不斷增加，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品產(chǎn)量和銷(xiāo)售額在逐年上升。
　　與此同時(shí)，隨著居民生活水平的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)者在追求健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的同時(shí)，逐漸尋求口味的時(shí)尚與新穎，市場(chǎng)需要更多的新口味來(lái)滿足人們愈來(lái)愈挑剔的味覺(jué)感受，市場(chǎng)需求將呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，這為我國(guó)香精制造業(yè)的快速發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。
　　從近年來(lái)中國(guó)香精產(chǎn)量和銷(xiāo)售收入統(tǒng)計(jì)情況看，香精行業(yè)呈現(xiàn)逐年較快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，香精的生產(chǎn)已基本適應(yīng)人民生活和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、市場(chǎng)的需要。2003年以后，中國(guó)香精產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，至2016年，中國(guó)香精產(chǎn)量約66萬(wàn)噸，增速為10.36%.
　　2009-2016年中國(guó)香精產(chǎn)量變化情況（單位：萬(wàn)噸，%）

　　由于中國(guó)香精香料市場(chǎng)擁有巨大的發(fā)展?jié)摿εc市場(chǎng)空間，國(guó)際著名香精香料公司紛紛在中國(guó)本土投資建廠，占據(jù)了大部分國(guó)內(nèi)香精香料中高檔市場(chǎng)的份額。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)民營(yíng)香精香料制造企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，憑借穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量、合理的產(chǎn)品價(jià)格、周到的技術(shù)服務(wù)，贏得了客戶的認(rèn)可和青睞。目前行業(yè)主要表現(xiàn)為外資企業(yè)與民營(yíng)企業(yè)之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

2016年，三資、民營(yíng)企業(yè)數(shù)量占整個(gè)香精香料行業(yè)的比例超過(guò)99%,民營(yíng)企業(yè)的銷(xiāo)售收入占全行業(yè)銷(xiāo)售收入的比重為64.19%,其中私營(yíng)企業(yè)收入占比為34.49%;三資企業(yè)占行業(yè)銷(xiāo)售收入的比重高達(dá)35.74%;國(guó)有企業(yè)銷(xiāo)售收入占行業(yè)總額的0.07%.顯然，就企業(yè)經(jīng)濟(jì)性質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)看，三資企業(yè)具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。